vendredi 27 mai 2016

100 lait ni gluten en pdf

Toutes les astuces du blog en un seul livret !




Afin de faciliter la mise en place de l'alimentation hypotoxique et de réunir toutes les astuces, recettes, menus dans un seul support, voici le livre 100laitnigluten en pdf!

Il contient:
  • L'étape 0 pour partir sur de bonnes bases
  • les 30 premières étapes dont les 12 indispensables pour arrêter les produits laitiers et les céréales à gluten
  •  Les menus d'hiver pour vous donner des idées à tous les repas
  • Quelques recettes pour vous mettre en cuisine
  • Introduction, présentation de l'auteure...



Tous droits réservés à son auteure, Isabelle DESPLACES




mardi 24 mai 2016

Comment remplacer la feta et la mozzarella dans les salades?

C'est bientôt l'été, les tomates, concombres et autres végétaux remplis de vitamines et de soleil reviennent sur nos tables agrémenter nos salades de crudités. Des légumes, des fruits, des céréales et/ou légumineuses, des graines germées, des aromates frais, un peu de blanc de poulet ou de poisson pour agrémenter le tout qui sera assaisonné d'huile de colza ou de noix ou d'olive... que demander de plus?

Certains d'entre-vous seront peut-être nostalgiques des petits cubes de feta ou de mozzarella qui avaient l'habitude de se mêler aux autres ingrédients de vos salades composés. Eh bien voici comment les remplacer:




Le tofu ferme se présente sous la forme de plaquettes gros et épais comme des steaks hachés. Il peut avoir mariné et/ou fermenté: fines herbes, sauce japonaise, tomates, épices... Il sera très facile de le découper en dés et gardera sa consistance même mélangé. 

Concernant son prix les deux steaks de tofu valent entre 2 et 3€ en moyenne en supermarché bio. Un steak suffit pour une salade pour 3-4 personnes.

Au niveau nutritionnel il est peu calorique et contient des protéines complètes, il présente une bonne source d'apport en zinc, sélénium et cuivre ainsi qu'en vitamines B notamment la B3.

Si vous vous inquiétez des soit disant "phyto-oestrogènes" oubliez-les, le tofu, comme le soja et ses produits dérivés, contient des isoflavones qui ont un rôle protecteur contre les cancers et maladies hormono-dépendantes et qui sont recommandées pour les troubles hormonaux. Si vous voulez aller plus loin je vous invite à lire cet article de LaNutrition.fr et cet autre article, tous deux détaillés et sourcés.

Bon appétit!

jeudi 19 mai 2016

Étape 37: pensez à re-vérifier les étiquettes

Étape 37: ouvrez l'oeil!






Vous voilà à présent un pro de la lecture d'étiquettes et c'est une bonne chose car c'est comme cela qu'on parvient à éliminer tous les aliments et ingrédients proscrits par l'alimentation Seignalet. Vous prenez vos marques, vos habitudes, vous savez que vous pouvez acheter telle marque de poisson en conserve mais pas telle autre, quelles céréales, quels yaourts...

L'étape du jour consiste à vous rappeler que, malheureusement, la composition des aliments industrialisés peuvent changer, même lorsqu'ils s'agit de saucisses bio. Aussi il est très important de penser à re-regarder régulièrement afin de vérifier si la composition n'a pas changé car cela peut mener à un écart dans le régime et donc au retour des symptômes dont vous souffrez.

Même si les industriels font beaucoup d'efforts pour limiter les allergènes: on voit de plus en plus apparaître l'utilisation d'épaississants comme la farine de caroube par exemple ou l'éviction pure et simple des conservateurs contenant du lactose; il faut rester vigilant. Les recettes des assaisonnements ou des charcuteries ou des plats préparés peuvent parfois changer et contenir lactose, dextrose, amidons qui, même en petite quantité, participent à l’hyper-porosité de vos intestins et l'empêchent donc de se rétablir afin de réduire un maximum l'expression de votre ou vos pathologies chroniques.


Gardez l'oeil ouvert !

lundi 16 mai 2016

Étape 36: consommer des omégas 3

Étape 36: assaisonnez vos plats d'huiles bonnes pour la santé




Saviez-vous que consommer les huiles végétales appropriées peut permettre d'entretenir votre santé? En outre de vous protéger des maladies cardiovasculaires, les huiles végétales riches en omégas 3 permettent aussi de faire baisser grandement les phénomènes inflammatoires responsables des maladies auto-immunes, des allergies, réactions cutanées (eczémas, acnés, zonas...), migraines, douleurs articulaires... Pour ce faire, il suffit simplement de consommer quotidiennement ces huiles dans le cadre d'une alimentation saine et riche en végétaux. Et ça tombe bien, les huiles accompagnent merveilleusement bien les crudités ainsi que les légumes vapeur!
Lesquelles? En priorité les huiles d'olive et de colza mais vous pouvez aussi utiliser les huiles de noix, de noisettes, de lin, de cameline tant qu'elles sont vierge et certifiées bio. Cette étape vous invite donc à les adopter et les utiliser... à toutes les sauces!

Allons plus loin...


Les omégas-3 et -6 c'est quoi?
Ce sont les noms donnés à des acides gras essentiels dont notre corps a besoin pour fonctionner. Vous trouverez de nombreux articles sur le sujet si vous souhaitez en apprendre plus. Pour faire simple, les cellules de notre corps sont toutes constituées de graisses (dont le cholestérol). Les graisses sont donc très importantes et même essentielles au bon fonctionnement de notre organisme et de leur qualité dépend la qualité de nos cellules.
Les omégas-3 et -6 sont transformées par notre corps en prostaglandines:
  • les prostaglandines dérivées des omégas-3 sont antiallergiques, anticancer, protègent des thromboses vasculaires et surtout: anti-inflammatoires!
  • les prostaglandines dérivées des omégas-6 ont les propriétés inverses.
Pour bien fonctionner le corps a donc besoin d'un apport équilibré des deux acides gras. Malheureusement notre alimentation actuelle est déséquilibrée et contient beaucoup d'omégas-6 notamment du fait que le bétail dont on consomme les produits dérivés n'est plus nourri à l'herbe et aux bonnes graines qui contiennent ces acides gras au départ. Il faut donc consommer davantage d'omégas-3, notamment lorsqu'on souffre d'une pathologie ancrée sur un terrain inflammatoire.


Où les trouve-ton?
On les trouve dans les poissons gras comme le saumon, la sardine, le maquereau, les anchois mais aussi dans les oléagineux et les graines (noix, lin...) et donc dans les huiles végétales notamment les huiles de lin, de noix, d'olive et de colza. On les trouve également dans les produits animaux, viandes et oeufs si les animaux ont été nourris à l'herbe ou aux graines de lin. Vous aurez peut-être croisé le logo bleu blanc coeur sur vos produits au supermarché, il s'agit de produits animaux issus de bétail qui a été nourri avec des sources d'omégas-3. C'est donc un gage de meilleur équilibre oméga3/6 mais pas toujours d'étique.




Du coup, je mets quoi dans mon assiette?
Des huiles végétales vierges (qui n'ont pas été mélangées) d'origine biologique, c'est important car les pesticides et autres produits phytosanitaires sont stockés dans les cellules "graisseuses" des plantes lorsqu'elles poussent et se retrouvent donc directement dans votre huile. Veillez également à ce que cette huile soit de première pression à froid ce qui signifie qu'elle est extraite de la plante entière et non des résidus d'une première pression et qu'elle n'a pas été chauffée ce qui aurait modifié son intégrité chimique.
Mon conseil est le même que Magnien et d'autres auteurs sur le sujet: utilisez de l'huile d'olive et colza mélangées pour assaisonner vos salades et légumes vapeur. Si vous devez cuire, utilisez de l'huile de coco ou d'olive.
Pour changer un peu utilisez les huiles de noix, de lin, chanvre, sésame ou cameline mais pensez à les conserver au réfrigérateur et les consommer dans les semaines qui suivent l'ouverture. Vous pouvez les mélanger si leur goût est trop prononcé.

Et l'huile de tournesol ou les marques industrielles contenant des omégas-3?
L'huile de tournesol est composée de beaucoup d'omégas-6 qui sont pro-inflammatoires tout comme les huiles de pépins de raisins ou de maïs, il faut donc les éviter au maximum. Les autres mélanges industriels sont généralement des huiles mélangées de piètre qualité. Bien entendu, elles sont vraiment moins chères mais vraiment moins bonnes pour votre santé, notamment vos artères et votre cœur.

Voilà, vous avez toutes les clés en mains pour assaisonner vos plats d'acides gras essentiels à votre santé et qui vous aideront grandement à rester en bonne santé!

vendredi 13 mai 2016

L'auteure du blog à votre service

Suite à de nombreuses demandes j'ai mis à jour la page "Qui suis-je" afin de répondre à plusieurs de vos attentes:



Vous y retrouverez mon parcours de santé: j'ai essayé de ne mettre que l'essentiel car le chemin de chacun est unique et surtout je pense que j'ai de quoi écrire un livre entier sur le sujet. J'espère que mon témoignage vous permettra de vous sentir moins seul(e) et vous donnera de belles perspectives de guérison.

J'ai ai également mis mes coordonnées professionnelles pour celles et ceux qui souhaitent s'entretenir avec moi de leur santé ou que je les accompagne individuellement que ce soit dans les Alpes Maritimes ou à distance grâce à skype. Contactez-moi pour mettre en place des groupes et/ou des ateliers!


Enfin, vous y trouverez toutes les informations si vous souhaitez faire un don pour m'aider à mettre en place des conférences et ateliers pour faire connaitre le régime Seignalet.


Pour information, le livret pdf 100laitnigluten est en préparation avec les 30 premières étapes, des menus, des recettes et sera disponible en téléchargement gratuitement très bientôt. Si jamais vous vous sentez de me relire, faites-moi signe.

Portez-vous bien!

lundi 9 mai 2016

Étape 35: apprendre à méditer

Étape 35: relaxez-vous et faites le vide pour vous sentir mieux






Pourquoi méditer?
Méditer sert à faire baisser le stress physique, émotionnel, psychique en quelques minutes, c'est donc très utile pour des personnes atteintes de pathologies chroniques sachant que ces dernières provoquent souvent un niveau de stress élevé, des épisodes de douleurs ou malaises difficiles à vivre. On sait que le stress est un facteur aggravant et déclenchant des pathologies chroniques, quelles qu'elles soient. Le stress fatigue, pompe votre énergie, votre résistance, votre patience... il est donc impératif d'apprendre à gérer ce stress!
Méditer permet aussi d'apprendre à prendre soin de soi, de se retrouver en tête à tête avec soi-même. C'est un soin qu'on peut s'apporter et qui est totalement gratuit!

Méditer c'est quoi?
Méditer c'est faire le vide en soi de façon à ne plus être noyé dans nos pensées sans pouvoir rien contrôler. L'idée c'est de vous extraire de vos pensées pour pouvoir ne plus les subir et apprendre à les ordonner.

Par où commencer?
Posture
Se mettre dans une position confortable, si le lotus vous fait mal eux genoux et réveille vos douleurs lombaires, allongez-vous. Vous pouvez méditer debout, assis, allongé, comme vous préférez.

Respiration
Pensez à respirer par le ventre avant tout. Je le répète: la respiration ventrale permet de mieux vous oxygéner, de faire baisser le niveau de stress et le rythme cardiaque, de mieux digérer et de se détendre profondément. Observez votre respiration, d'où provient-elle? Est-elle courte ou longue? Votre diaphragme descend-il le long de votre colonne ou plutôt le long de votre ventre?
En faisant ce simple exercice d'observation, il est possible que vous ayez déjà complètement oublié tout ce à quoi vous pensiez avant de commencer. Pas mal non?

Cet exercice est important non seulement pour travailler sur votre respiration profonde, une respiration-outil qui vous apportera un bien-être général en toute circonstance et que vous pourrez pratiquer partout, mais surtout en cas de stress: au bureau, en voiture, au déjeuner dominical avec tata Suzette... mais aussi pour faire le vide dans votre esprit et arrêter tous les TGV de pensées qui le traversent et enfin pour vous entrainer à écouter votre corps: le ressentir avec bienveillance, prendre soin de lui, l'observer, le laisser s'exprimer. Une approche essentielle pour faire face aux douleurs chroniques.

Si vous faites ça vous êtes déjà en train de méditer!


Les accessoires 

Vous pouvez méditer avec de la musique, si possible une musique qui vous apaise et vous plonge dans un état de détente. Cela peut être aussi un CD de chants d'oiseaux, de vagues ou encore de bols tibétains.
Vous pouvez méditer avec de l'encens qui brûle ou une diffusion d'huiles essentielles dont le parfum vous inspire.
Vous pouvez méditer dans le noir ou à la lumière les yeux fermés ou ouverts. Si vous n'arrivez pas à garder les yeux fermés vous pouvez mettre une écharpe sur ces derniers.
On peut méditer sur un zafu (un petit coussin plus ou moins épais), sur le sol, sur un tapis, contre un arbre, dans sa baignoire ou son jardin...
Vous l'aurez compris, ce qui compte c'est d'être bien, à vous de choisir comment vous voulez méditer.

La suite!!
Une fois que vous avez mis en place une respiration lente et profonde, que vous avez observé votre état d'être, on peut faire différents types d'exercices que vous pourrez essayer en fonction des circonstances ou de vos envies. Vous pouvez enregistrer ces textes en les lisant à voix haute avec votre téléphone par exemple pour pouvoir les écouter pendant vos méditations et faire ainsi des méditations guidées.

La bulle
Apprenez à vous couper de l'extérieur, imaginez une bulle, un cube, une maison, un nuage, peu importe l'image tant qu'elle vous entoure pour vous protéger du monde extérieur, de ses bruits, de ses vibrations, de ses odeurs... Cet exercice de méditation peut vous permettre de retrouver le calme dans un environnement stressant. Imaginons que vous allez travailler mais manque de pot, il y a des travaux et vous devez passer la journée à écouter les 40 symphonies du marteau piqueur. Là, cet exercice vous permettra de ramener votre corps et votre esprit à des niveaux de zenitude nécessaires pour ne pas péter les plombs.
Concentrez-vous sur la surface de votre bulle, sa densité, sa couleur puis revenez sur vos sensations, comment vous vous sentez au sein de cette bulle protectrice, le sentiment de paix et de sécurité qui naissent en vous.

Le ménage
Quand vous avez trop de choses en tête, vous n'y voyez plus clair et vous n'arrivez plus à penser.
Faites le silence, respirez, observez vos respirations et une fois que tout ça est stabilisé, observez vos pensées et mettez-les sur pause. Une fois que vos pensées ne bougent plus prenez-les une par une, rangez chacune d'entre elles dans une boite bien étiquetée que vous rangerez dans une armoire ou une étagère imaginaires. Faites en sorte qu'une fois une pensée/idée/sujet de (pré)occupation rangée, elle ne revienne plus. Si elle revient, gardez-la pour la fin.
Si vous ne réussissez pas à tout ranger du premier coup, ce n'est pas grave. Vous vous améliorerez avec l'entrainement.
Observez comme vous êtes revenu au calme, comme votre esprit est déjà plus clair. Demain, réessayez, et après demain. C'est comme tout le reste, il faut y aller pas à pas et se réjouir de chaque petite avancée!

Anti-angoisse
Quand une crise d'angoisse pointe son nez, que vous avez l'impression de ne plus rien contrôler, en partie votre corps.
Allongez-vous sur le dos et commencez à respirer par le ventre aussi profondément que possible. Dès que vous vous sentez posé, imaginez que vous avez entre vos doigts une plume, un feutre, un crayon, comme vous préférez, dans chaque main. Avec cet outil vous allez commencer tout doucement à dessiner le contour de votre corps en commençant par les pieds, doucement, lentement avec patience et précision, de chaque côté.
Commencez par vos gros orteils, imaginez le contour arrondit du sommet de ces derniers, quand vous avez visualisé ceci, passez aux autres doigts de pieds: les index, les majeurs... prenez bien le temps de visualiser votre passage et continuez de respirer. Passez ensuite sur les bords extérieurs des pieds, les talons, les mollets, allez très lentement et continuez de respirer profondément. Le trajet doit contourner l'extérieur de vos jambes, remonter le long de vos côtes, faire le tour de vos bras et vos doigts et finir au sommet de votre tête.
Si arrivé là vous n'êtes pas complètement bien, reprenez en partant du sommet du crâne.

Marche consciente
Certaines personnes aiment aller marcher pour "prendre l'air". Mais parfois ça ne suffit pas pour se désencombrer de nos pensées. Voici un exercice de méditation très connu: la marche en pleine conscience.
Vous voilà donc en train de marcher tranquillement. Comme toujours, respirez profondément par le ventre et expirez doucement. Une fois votre respiration profonde acquise et en place concentrez-vous sur vos pieds. Observer comment votre talon se pose sur le sol en premier, suivi dans un mouvement fluide par le reste de la plante de pieds, puis vos orteils. Essayez de calquer le rythme de votre marche sur celui de vos respirations si vous marchez lentement. Si vous marchez plus vite essayez de ralentir un peu, puis accélérez modérément.
Observez à présent que vos pensées parasites ont déjà grandement disparu!

Défaire les tensions
Un exercice qui tient plus de la relaxation que de la méditation et qui vous aidera à faire lâcher toutes les tensions de votre corps.
Allongez-vous sur une surface plane, pas inconfortable, les bras le long du corps et commencez à respirer profondément. Une fois que vous êtes installé et que votre respiration est régulière, concentrez-vous sur votre visage. Détendez votre front, votre crâne, lissez chaque muscle pour qu'il se décontracte. Passez ensuite aux tempes et aux sourcils, puis les yeux.  en vous appliquant bien à ce que chaque petit muscle se relâche paisiblement. Prenez bien votre temps et respirez profondément, si vous trouvez l'exercice difficile, pensez à un vent chaud qui soufflerait sur chaque partie que vous essayez de décontracter.
Viennent ensuite le nez, les joues, les lèvres, le menton et la mâchoire. Pensez ensuite à détendre votre cou puis la nuque. Arrivé là, vous devriez avoir un visage plus détendu, votre sensation de stress doit avoir baissé de moitié.
Poursuivez en vous occupant de vos épaules, muscle par muscle, de vos bras, avant bras, mains, doigts. Une fois ceci fait, passez à votre cage thoracique, détendez les clavicules, les omoplates, les côtes, devant comme derrière, une à une. N'oubliez pas de respirer profondément. Arrivé au diaphragme, contrôlez que votre respiration est bien profonde, qu'il descend bien dans votre ventre. Si vous sentez que votre ventre est sous tension, spasmé, tendu, massez vous doucement après chaque expiration en partant de l'extérieur vers le nombril. L'estomac d'abord, puis le foie, le côlon, le bas ventre, et remontez vers l'estomac comme si vous dessiniez les rayons du soleil qu'est votre nombril en partant de l'extérieur.
Une fois ceci fait, reprenez comme avant, veillez à ce que le haut de votre corps ne se soit pas retendu puis descendez le long de vos jambes jusqu'à vos pieds.
Savourez alors ce sentiment de détente et de bien-être. Votre corps enregistre souvent les mauvais souvenirs: douleurs, inconforts, tensions et c'est quand il vous fait souffrir que vous faites attention à lui! Prenez donc le temps d'observer votre corps lorsqu'il est bien détendu, prenez conscience qu'il peut être très confortable si on s'occupe bien de lui et surtout ancrer dans sa mémoire cette posture de bien-être pour y revenir plus facilement.


Voici des pistes pour apprendre à méditer, à vous relaxer, peut-être qu'elles ne conviendront pas à tous. Je vous invite à ne pas baisser les bras et à essayer d'autres "méthodes" ou cours. Savoir faire baisser la tension physique et psychologie est un outil indispensable dans le monde actuel qui nous inflige tant de sources de stress, d'angoisses et autres situations qui sont nuisibles à notre organisme et notre mental.

lundi 2 mai 2016

Étape 34: se faire plaisir à table

Étape 34: trois principes pour s'alimenter avec plaisir





Une étape essentielle que tout le monde devrait suivre: prendre plaisir à s'alimenter. Ces quelques principes sont à appliquer tous les jours:


Manger c'est prendre soin de soi et de sa santé
Veiller à se préparer à manger avec amour
Déguster et savourer chaque repas comme un festin



Pour aller plus loin...

Manger, c'est quoi pour vous?
Aujourd’hui, les repas sont devenus des sortes de passages obligatoires durant lesquels on fournit, souvent devant la télé ou entre deux dossiers, du carburant au corps choisi en fonction du minimum de temps passé à le préparer et de la capacité au packaging à avoir provoqué en nous l'envie. On bouffe, on graille, on avale n'importe quoi pourvu qu'on soit satisfait, rassasié sans prendre le temps de penser à sa santé.

Malgré ce tableau désastreux, si vous êtes là, c'est que vous souhaitez prendre les choses en mains et la première c'est de prendre conscience que manger ce n'est pas simplement fournir au corps les nutriments dont il a besoin (encore faut-il, pour que cela se passe bien, être dans de bonnes dispositions (au calme), bien mastiquer ses aliments et que ces derniers contiennent des nutriments en grande quantité et qualité...). Non, manger est un moment privilégié pour prendre soin de soi, un petit paradis terrestre qu'il ne tient qu'à vous de découvrir. Se préparer à manger c'est comme se faire belle avant un rendez-vous galant, c'est la petite pause durant laquelle on consacre un peu de temps à se faire le cadeau d'un repas délicieux.

Se faire plaisir malgré les contraintes
Quand on a une alimentation restreinte, il devient plus difficile de se faire plaisir, on ne peut pas prendre le premier plat préparé venu; on est obligé de le préparer soi-même souvent. Il peut donc y avoir une certaine frustration dans l'acte de manger. Pour éviter que la frustration ne vous tire vers le bas, il faut faire levier avec le plaisir de manger. Plus vous prendrez plaisir à vous alimenter, mieux vous vous sentirez à table et au quotidien.

Manger c'est prendre soin de soi et de sa santé
Manger n'est pas un acte routinier, tout comme dans le couple, il faut prendre son temps pour prendre plaisir à table, il faut savoir mettre les petits plats dans les grands pour faire venir l'appétit, mais l'analogie s'arrête là car à table on peut faire varier les plaisirs autant qu'on le souhaite!
Vous ne metteriez pas n'importe quoi sous votre peau ou même sur votre peau, il en est de même avec l'alimentation. Tout ce que vous mettez à la bouche et avalez finit dans votre corps. Votre organisme est un temple sacré, n'y mettez pas des aliments chimiques, toxiques, imbibés de pesticides, de composés organiques volatiles (résidus de plastiques et emballages), d'édulcorants et exhausteurs de goût plus chimiques et cancérigènes les uns que les autres.
Vous ne jetteriez pas n'importe quoi dans votre jardin, votre corps c'est pareil. Si vous voulez un jardin fleuri, agréable à regarder, sain, vous n'y planterez que des bonnes choses. Votre corps c'est aussi un jardin intérieur qui a besoin d'être alimenté sainement, avec amour et bienveillance.

Faites la cuisine et vos courses avec amour
Faites vos courses (quand vous n'avez pas faim) tranquillement, en prenant votre temps, achetez autant de fruits et de légumes qu'il vous plaira de manger. Imaginez vos menus à l'avance et organisez le défilé des festins de votre semaine.
Préparez des plats colorés qui donnent envie d'être dégustés. Achetez-vous une belle pièce de viande chez le boucher ou des fraises bio. Oui ce sera un peu plus cher mais vous redonnerez des couleurs à vos repas.

Dégustez et savourez chaque repas comme un festin
Qui sait si ce ne sera pas le dernier... repas! Je plaisante évidemment mais vous ne serez pas étonné d'apprendre que les émotions positives telles que l'appréciation, le plaisir, la joie permettent au corps de générer des hormones et neurotransmetteurs vecteurs de santé, de bien-être et de régénération. Aussi, chaque repas est l'opportunité de vous faire du bien, je le redis, d'être une fête!

Un petit coup de blues? Faites-vous plaisir en préparant vous-même un délicieux petit plat, ça peut être un moelleux au chocolat ou encore des petites madeleines. Le sucre c'est mauvais pour la santé, on le sait, mais si vous vous autorisez un petit dessert ou plaisir dans la journée, vous verrez que votre santé restera de fer (surtout quand on suit le régime Seignalet) et que votre moral remontera en flèche!



Manger, vous l'aurez compris, doit être une fête, un moment privilégié pour se faire du bien tout en dégustant des petits plats délicieux et en les partageant avec ceux qu'on aime. L'alimentation n'est pas un fardeau des mortels, c'est une bénédiction des dieux.

dimanche 1 mai 2016

Recette: kéfir végétal



Le kéfir est une boisson préparée à partir de grains de kéfir et de végétaux que l'on peut préparer chez soi en quelques minutes et qui est prête au bout de 48h.

Les grains de kéfir contiennent de nombreuses bactéries eubiotiques (bonnes pour l'organisme) et surtout probiotiques. En les laissant macérer dans de l'eau et du sucre ils fermentent et rendent le mélange légèrement gazeux.

C'est, à mon goût, une délicieuse parade aux sodas, notamment l'été quand on a envie de se faire plaisir avec une boisson fraîche et fruitée. On peut l'agrémenter de tout un tas de saveurs différentes et en boire à volonté. Voici ma recette:

Pour 1L de kéfir:
1L d'eau fraîche et pure
1/2 citron bio, jaune ou vert ou tout autre agrume qui vous plaira
1 figue sèche bio
50g de sucre
3 cuillères à soupe de graines de kéfir
Option: quelques feuilles de menthe/du gingembre/ des fruits rouges/des fleurs

Attention, ne pas mettre de métal en contact avec le kéfir. Dans un grand saladier ou bocal en verre, mettre tous les ingrédients de base. Couvrir et laisser fermenter à température ambiante 48h.

Attention, si vous ne laissez la boisson que 24h elle aura un effet laxatif, si vous la laissez plus de 48h, elle aura un effet constipant.

Au bout des 48h, filtrer la boisson avec une passoire en plastique ou un linge dans une bouteille en verre et mettre au frais. Récupérer les grains, rincez-les à l'eau claire et conservez-les dans un bocal d'eau sucrée au réfrigérateur.